猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出，然后加入盐和料酒腌制2小时，然后再冲洗干净，准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）锅内放配料，再加入适量的清水加入2勺盐待配料煮出香味后，放入猪肝，大火煮开后，转小火煮40分钟左右猪肝表面刷上一层香油即可
猪肝洗净，粗盐放入锅中听到盐在锅中作响，把猪肝铺在粗盐上面，盖盖子，小火焗10分钟，开盖把猪肝翻面，再盖盖子焗十分钟，用筷子戳猪肝最厚的位置，没血水涌出即可关火。再焖五分钟，开盖无处猪肝，拍掉猪肝表面的粗盐，切片摆盘
猪肝切片放清水中泡两小时，去掉血腥味。锅中水放生姜葱。料酒，盐。烧开后把猪肝汆入二分钟 关火浸10分钟。即可
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